又聞地瓜飄噴鼻
（朱玉富）
“煮地瓜、熬地瓜、不如鍋底下的燒地瓜”。冬至季候的薄暮時分，飯後漫步於濟南市鋼城區府前年夜街，在路邊的攤點上傳來一陣清脆親熱的鳴賣聲：“烤地瓜，烤地瓜，噴鼻甜的烤地瓜……”。循噴鼻而往，隻見一個五六十歲的中年婦女，正在用熱爐烘烤著地瓜，熱爐裡燃著紅紅的炭火，我便會停下腳步，當即掏錢稱上一塊暖騰騰的烤地瓜，將地瓜放在台東安養機構手裡，感覺把一種親熱的幸福感攥在瞭手裡，內心馬上感覺結壯開闊瞭許多，地瓜的噴鼻氣浸潤心坎。
地瓜，也鳴紅薯，是“山東土特產”，紅薯又名芋頭，富含卵白質、淀粉新竹安養機構、果膠、纖維素、氨基酸、維生素及多種礦物資，有“長命食物”之譽。具備抗癌、維護心臟、預防肺氣腫、糖尿病、減肥等效用，含糖量到達15％—20％。源於墨西哥、秘魯一帶。四百年前從南洋引進我國，在我國蒔植面積很廣，面積據世界第一位。《本草大綱拾遺》等現代文獻紀錄，紅薯有“補虛乏，益力量，健脾胃，強腎陰”的效用，使人“長命少疾”。還能補中、和血、熱胃台中安養院、肥五臟等。以地瓜為母本，古代曾經派生出許多食物、飲料、點心，譬如地瓜糖、地瓜點心、地瓜煎餅、地瓜粉條、地瓜粉皮、拔絲地瓜、地瓜幹子酒等。提及地瓜，多半仍是在屯子傢台南看護中心鄉時的一些深入影像。
兒時，地瓜是主要的農作物。在魯中屯子老傢，咱們凡是稱號紅薯為“地瓜”，宜蘭安養中心媽媽給我講過一個傳奇故事。傳說有一年朱元璋起義兵被官兵圍困在一座山上，沒有糧草，三軍朝不保夕，朱元璋就派士兵上山尋覓食品，突然望見一群野豬在地裡刨出一個個紅紅的果子，美美地吃著。士兵們趨趕野豬後將紅果帶歸虎帳，紅果的發明，救瞭朱元璋和他的戎行。朱元璋問士兵這麼厚味的果子從何獲得，士兵們歸答是“地瓜”的，即在山上碰到的意思，從此，人們便鳴它“地瓜”，這個稱號在魯中艾山老傢鳴的很是洪亮。地瓜是插種根莖作物，它的藤蔓縱然斷頭也會有再生的堅強性命力，一根長藤剪成有數節，插入土壤的心窩就會成活，藤蔓握住瞭土壤的熱意，就會發展成果。根莖類作物是在暗中裡緘默沉靜的一群，秋日的田壟，茶青一片，經由霜打的葉子呈現出最厚實的綠色。每年春季前後，田埂上，縱目四看，一條條長長的綠帶，連綿成一片綠色的海。狀若鵝掌般的地瓜葉，嗅起來有一股淡淡的清噴鼻，是屯子喂豬上佳的資料。小時辰，我是常常到地裡用鐮刀往割地瓜秧的，那是春季傢裡小豬的主食。
打記事起，每年城市跟父親一路往蒔植地瓜苗，也便是插植藤蔓，地瓜苗一般是在集市上買來的。要先將地調出畦子，一道道的溝、一道道的小土坡，坡上挖個小坑，澆下水就可以把地瓜苗插在下面，然後用土掩埋壓實。地瓜是怕水淹的，溝天然是用作排水的。種地瓜苗的初期需求常常澆水，比及地瓜芽長到約二十厘米長的時辰，可以在地瓜地上撒上草木灰保濕。比及地瓜秧長到地瓜溝，靠近一米的時辰，需求用手或許木棒將地瓜秧翻起，由於每節地瓜秧都要紮根，影響地瓜的失常生長。夏春季節，走入曠野，就走入瞭地瓜的世界，處處爬看護中心滿長期照護瞭地瓜生氣勃勃的秧蔓。
到秋收季候，我和火伴們會常常到曠野裡玩新北市安養機構耍，感覺到餓瞭的時辰，咱們凡是便到自傢地裡或他人傢地裡挖幾塊地瓜，或生吃或烤熟，多半是要烤熟吃的。除瞭紅皮的地瓜，另有黃皮的地瓜，要說這滋味當數黃地瓜最噴鼻甜，隻是其時蒔植黃皮地瓜的比力少，年夜部門是紅皮地瓜，此刻想來黃皮地瓜是制作糖品的極品資料，烤熟的黃地瓜，噴鼻甜適口，有的還烤得流出“糖油”。
春季裡，有時辰在外玩餓瞭就挖來幾塊地瓜，咱們幾個小搭檔就會找一處空闊的地帶，更多是在頂風的地埂上，壘個土窯或許刨個深深的長坑，在下面放上地瓜，然後四處撿木柴和幹草，焚燒燒地瓜。這時搭檔們再鬧騰一陣子，地瓜也就快熟瞭。估量時光到瞭，年夜傢便下手把一切地瓜翻進去，剛出窯的地瓜極其燙手，凡是是內軟外焦，很是厚味。搭檔新竹養老院們急吃心切，於是一個地瓜拿起，忽用右手，忽改左手，像耍雜技，燙得直鳴喚，嘴裡不斷的喊著：燙、燙、燙，雲林安養院那動作至今仍影像猶新。美美的咀嚼一番後，咱們便擦擦嘴巴，蹦蹦跳跳地歸傢瞭。實在，嘴角一般是擦不幹凈的，年夜多會留下黑土灰的陳跡，仔細的怙恃多半會發明並耐煩地教育台南老人照顧一番。
屯子有句諺語：“三秋不如一麥忙，三麥不如一秋長”。秋忙就忙在收幹曬濕上，收地瓜應當是秋冬季候最忙的時節，時光緊，義務重，要把相稱份量的地瓜切割成地瓜片入行晾曬。小時辰，我常新竹安養中心常跟媽媽到地裡收獲地瓜，我是幫不是忙的苗栗長期照護，由於春秋太小，隻是在一邊望，還會胡搗亂。由於收獲的地瓜太多，年夜部門是要在曠地裡或是方才種上小麥的地上晾曬地瓜幹的。由於，地瓜夠重南投養護機構，天天都要忙於入夜，有時晚飯顧不上吃，幹到很晚，直到月明星稀，冷露凝落衣裳。
秋日的夜晚，天色早就涼瞭，皓月高懸，繁星閃耀，村野不眠。一簇簇、一片片的人長期照顧中心群，陪同著“嚓嚓”的地瓜搓片和孩童們的嬉鬧聲，獨奏出一版墟落行桃園老人院板曲。秋冬季候老天喜歡夜晚下雨，搶收地瓜幹，更是龍口奪糧。忽然，一個響雷把人們驚醒，一道道的閃電，透過窗戶把農傢房子照得透亮。“下雨瞭！趕快往拾瓜幹！”各傢各新北市居家照護戶誰也不敢怠慢，怙恃把咱們鳴醒，然後匆促推著獨輪車，或拉著地板車，吃緊忙忙就去地裡跑往。漆黑的夜晚，你可以聽得見滿村都是繁忙的人，隻見那曠野的上路上雲林失智老人安養中心、地步裡、河岸邊，處處都是人群的敦促聲、呵叱聲，此起彼伏，一片忙亂的情景桃園老人安養機構。假如雨點年夜起來瞭，剎時曠野裡台南養護中心就像炸瞭營似的，年夜傢紛紜推起地板車、擔起挑子去傢跑。不外望著被搶撿起來的成袋的幹瓜幹，抹一把臉上的雨水，會感覺到一種幸福和知足。
趕歸傢，那搶歸來的地瓜幹子曾經和人一樣，成瞭落湯雞。曬瓜幹被雨淋不是什麼稀奇事，淋濕瞭再曬幹便是瞭，隻是曬進去的瓜幹光彩欠好、欠好吃，帶股香甜味。曬地瓜幹就怕趕上連陰天，如連日不好天，從地裡未搶歸的便會變軟糜爛，搶歸的也成瞭“黑花臉”，喂豬也不吃。為瞭曬出好瓜幹，也有仔細的農夫會用鐵絲或線繩一一把潔白的地瓜片串起來，再平均地掛在樹與樹之間，這種曬法透光通風，不怕下雨，好收獲，曬進去的地瓜幹多半幹凈美丽。
除瞭晾曬生地瓜幹，晾曬煮熟的地瓜宜蘭養護中心幹更是一道景致。小時辰的冬初時節，走過村落人傢，老是望到他們把煮熟的地瓜切成片，晾曬在席子、玉米桿上。熟地瓜幹是把地瓜煳熟後，切成薄片，天然晾曬風幹而成。小時辰，傢傢戶戶都要晾曬地瓜幹。熟地瓜幹晾曬好當前，要收起來，抉擇高溫處保留。記得那時辰媽媽都是把熟地瓜幹放在盛食糧的年夜缸裡。假如是濕度和溫度相宜，不永劫間地瓜幹的外貌就會長出一層白白的粉末——白霜，那是地瓜幹分化出的一層糖霜，甜甜的，吃的時辰，一不當心嘴唇就會沾上白白的一層。此刻超市也新北市養護中心有賣真空包裝的地瓜幹，但我感覺那是經由烘新北市養老院幹處置的，口胃上和那時天然風幹的略有差別。這熟地瓜幹，那時辰就成瞭那時傢鄉的高等零食瞭。
除瞭地瓜幹，要數有意的天然要數蘊藏地瓜瞭。蘊藏地瓜的最好處所是地瓜窖，這是地瓜過冬的溫室，這曾經是沉淀在墟落的夸姣影像瞭。正由於南投老人養護機構地瓜的“特殊位置”，以是每年的地瓜收獲季候就要選好地瓜種保留起來，到第二年春天，傢傢戶戶就在自傢院落或許離村不遙處辟出一隅，培養地瓜苗。如許，地瓜窖就應運而生瞭。
每年霜降一過，村裡人陸陸續續開端刨地瓜瞭，刨完後，選出那些個頭年夜、沒有裂口、較為平均的作為地瓜種放在地瓜窖裡。提前幾天，地瓜窖裡就曾經在洞裡展上一層幹燥的沙土，然後就把選好的地瓜一籃子一籃子送上去。父親便會當心當心翼翼的把他們一個個擺放整潔，一層一層的平均攤展，這是一個別力活，因為處所狹窄，每次父親從地窖進去，總會深深的呼吸新鮮空氣。
地瓜窖為老庶民餬口帶來瞭極年夜的便當，但是時彰化長照中心光一長，它也會帶來新竹長期照顧一些貧苦，一不註意它可能奪人道命。一是由於地窖日常平凡是需求封口的，時光久瞭地窖裡的空氣就會變得很是淡薄，老人養護中心假如人們貿然上來很不難二氧化碳中毒，二是時光久瞭，各類爬蟲類像蛇就會冬眠入往，寒不丁的就會咬人一口。每當這個時辰，就要精心當心。我記得父親每次入地窖前，城市提前三四個小時關上地窖口透透氣，凡是會點上一根燭炬放在籃子裡，然後微微放上來，稍等一會再拔下去了解一下狀況。假如燈滅瞭，就不敢上來，便會找個葵扇去內裡吹吹風才上來。這種地窖，具備防盜效能，小偷一般是不會打主張的，由於內裡缺乏空氣，懼怕缺氧梗塞，這在屯子是通俗的原理。
實在，地瓜窖不只可以放地瓜，也可以蘊藏其餘的工具。之後，由於不再蒔南投養老院植地瓜，我傢的地窖便被用來寄存收獲的白菜、蘿卜和新薑。前些年，由於始終沒有需求寄存的農作物，加上疏於治理，地窖便被廢棄瞭，之後地窖便被父親掩埋瞭，此刻村子裡的地窖曾經屈指可數，成為瞭稀奇物。
社會的變遷，經濟的成長，餬口程度的進步，地瓜慢慢淡出傢鄉餐桌的主陣地。此刻，許多農傢種一點自傢吃，或許送親戚、伴侶嘗個新鮮。於是，現如今的烤地瓜竟成瞭奉送白叟孩子的珍饈佳品。一塊烤地瓜竟賣到瞭9塊錢一斤。這要倒歸二三十年誰也不會置信，誰也不敢置信。說也出奇，今朝地瓜费用比小麥、年夜米還要貴，可傢鄉的人們不太願種地瓜瞭，我的父親更是不太違心吃地瓜瞭，或者是愛之深，恨之切吧。
又到地瓜飄噴鼻時。明天與昨天的間隔，有時就像是彈指一揮間。每次，對孩子講起我小時辰吃地瓜的故事，孩子老是張年夜嘴巴、瞪著眼睛望著我，那種感覺，長遠而遠不成及，恍若隔世。我偶爾會和媽媽念叨想喝點地瓜粥，由於我也愈發對地瓜的影像越來越清楚，那種長遠的清噴鼻與綿甜。地瓜堅強的性命力和豐滿的充饑力給予瞭阿誰年月的人天生長的氣力和但願，那是傢鄉的地盤裡孕育的濃濃鄉情，那是一種墟落的樸實感情，那是一種難以割舍的傢鄉情懷。
走出傢鄉四十多年瞭，時常想起傢鄉那已經的幕屏東老人照顧幕景象，當冷冬尾月、年夜雪壓門的時辰，一傢人寧靜的圍坐在火爐前烤著碳火、吃著暖地瓜、聊著傢常，熱烘烘，暖騰騰，那份安適的幸福吧，成為定格的影像。
人打賞
0
人 點贊
主帖得到的海角分：0
舉報 |
分送朋友 |
樓主
| 埋紅包